Des muffins salés moelleux, gourmands et parfaits pour profiter des asperges de saison. Avec le fromage en grains, les légumes dorés et nos mélanges Cornichon à l’Aneth, Cajun et Passe-Partout, c’est une recette savoureuse qui se sert aussi bien au brunch, en lunch ou en accompagnement.

Quantité : 12 à 16 muffins
Conservation : 2 jours à température pièce ou 7 jours au frigo
Préparation : environ 20 minutes
Cuisson : environ 20 minutes

Assaisonnements utilisés

Cornichon à l’Aneth
Cajun
Passe-Partout

Ingrédients

Ingrédients secs

3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
3/4 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
Poivre du moulin, au goût
1 c. à soupe de notre mélange Cornichon à l’Aneth Les Savoureux
2 c. à thé de notre mélange Cajun Les Savoureux

Ingrédients humides

4 œufs
1 tasse de crème sûre
1/2 tasse d’huile d’olive

Garniture

1 lb d’asperges, coupées finement
1 oignon moyen, coupé en petits dés
1 1/2 tasse de fromage en grains, coupé grossièrement
1 c. à thé de notre mélange Passe-Partout Les Savoureux, ou au goût
Un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, pour la cuisson

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Huiler les cavités de moules à muffins.

Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le sel, le poivre, le mélange Cornichon à l’Aneth et le mélange Cajun. Réserver.

Dans une poêle, verser une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive, puis faire dorer légèrement l’oignon et les asperges avec le mélange Passe-Partout. Verser les légumes dans un récipient et réserver quelques minutes au congélateur pour les faire tiédir rapidement.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, la crème sûre et l’huile d’olive. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule, juste assez pour humecter la pâte.

Incorporer le fromage en grains et les légumes refroidis, puis mélanger délicatement.

Répartir la pâte dans les moules à muffins à l’aide d’une cuillère portionneuse, de style cuillère à crème glacée.

Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Pour un dessus légèrement doré, terminer la cuisson à broil de 1 à 2 minutes en surveillant bien.

Laisser reposer sur le comptoir une dizaine de minutes avant de démouler. Servir tiède ou froid le lendemain.