Ces croquettes de saumon font fureur auprès de ma famille! 
Lorsque tu prévois du filet de saumon pour souper, prévois-en deux et gardes-en un, que tu effilocheras pour ces croquettes!!  Tu n'as qu'à badigeonner les filets de saumon avec de l'huile et garrocher de l'assaisonnement à poisson dessus, et cuire au four.

 

INGRÉDIENTS

Croquettes

4 tasses de saumon effiloché (1 filet de saumon cuit que tu as gardé ou en conserve)
1/2 poivron rouge haché finement
2 échalotes tranchées finement
2 c à soupe de coriandre ou persil plat au goût
1 c à soupe du mélange à poisson Les Savoureux
2 c à soupe de mayonnaise
1 c à soupe de dijon

Enrobage

1 tasse de chapelure de couennes de porc ou chapelure de ton choix
1/2 tasse de parmesan
 
2 oeufs battus
1 livre de Tenderflake pour la cuisson

 

PRÉPARATION

Faire chauffer le Tenderflake dans une grande casserole.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients des croquettes et former 6 grosses croquettes.
Dans un autre bol, mélanger la chapelure et le parmesan.
Tremper chacune des croquettes dans les oeufs battus et enrober de chapelure.
Déposer délicatement les croquettes dans l'huile chaude (pour vérifier si l'huile est assez chaude, mettre une pincée de chapelure dedans et si l'huile bouillonne autour, c'est qu'elle est assez chaude). Déposer seulement 2 croquettes à la fois pour ne pas trop refroidir l'huile. Lorsque l'huile a repris sa chaleur tu peux en ajouter une autre.
Cuire les croquettes environ 3 minutes de chaque côté.
 
Servir avec une mayonnaise épicée et une bonne salade en accompagnement!
Savoure!!! 

 

< /div>