Un grand classique du temps des Fêtes, profondément réconfortant, riche en saveurs et 100 % maison grâce à nos mélanges Les Savoureux. Une sauce veloutée, des boulettes parfumées et un bouillon goûteux… tout ce qu’on aime!

Ingrédients
Pour environ 6 à 8 portions
Soit 30 à 36 boulettes

🥣 Pour le bouillon (pattes de porc)

• 4 à 6 pattes de porc

• 10 tasses d’eau

• 1 gros oignon, coupé grossièrement

• Sel et poivre au goût

🍖 Pour les boulettes

• 1 kg (2,2 lb) de porc haché

• 2 c. à soupe de mélange Grand-Mère Les Savoureux

• 1 c. à soupe de mélange Oignon rôti Les Savoureux

• Sel et poivre

🥘 Pour la sauce

• 1 tasse de farine grillée

• Environ 4 tasses du bouillon des pattes (à ajuster selon la texture)

🍳 Préparation

1. Prépare le bouillon

Dans une grande marmite, dépose les pattes de porc, l’eau, l’oignon, le sel et le poivre.
Porte à ébullition, puis fais mijoter 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que le bouillon soit bien goûteux.

Retire les pattes et filtre le bouillon.
Garde-le au chaud.
💡 Astuce: Tu peux préparer ton bouillon la veille — une fois refroidi au frigo, la graisse se retire facilement.

2. Prépare les boulettes

Dans un bol, mélange le porc haché avec :
• Mélange Grand-Mère
• Oignon rôti
• Sel et poivre

Forme de petites boulettes d’environ 1 pouce (2,5 cm).
💡 Astuce pour des boulettes tendres: Quand tu formes tes boulettes, le secret, c’est d’y aller tout doux :
Ne presse surtout pas trop fort la viande.
Garde la texture lâche, aérée, presque « imparfaite ».
Roule-les rapidement, juste assez pour qu’elles se tiennent.

Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, fais dorer les boulettes — elles finiront de cuire dans la sauce.

3. Prépare la sauce

Dans une grande casserole, dépose 1 tasse de farine grillée.
Ajoute graduellement le bouillon chaud (environ 4 tasses), en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Ajuste la texture :
• Plus de bouillon → sauce plus légère
• Moins de bouillon → sauce plus épaisse

Porte à légère ébullition pour épaissir.
Goûte et ajuste sel, poivre et un peu plus de Mélange Grand-Mère si désiré.

4. Assemble & mijote

Ajoute les boulettes dorées dans la sauce.
Laisse mijoter 25 à 30 minutes, juste assez pour qu’elles terminent leur cuisson et absorbent toutes les saveurs.


Résultat?
Des boulettes beaucoup plus moelleuses, tendres, Savoureuses et qui absorbent encore mieux la sauce.
Les boulettes trop compactes deviennent denses et moins savoureuses — donc on évite de serrer!