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INGRÉDIENTS

1 rôti de boeuf français non bardé d'environ 2 lbs

 

Marinade 

1 tasse de sauce Worcestershire
1 tasse de sauce soya
1 c. à soupe de fumée liquide 
1 c. à soupe du mélange Méchant Piquant
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1 c. à soupe de poudre d'ail

 

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver.
Couper le rôti en deux, sur le sens de la longueur. Et ensuite, faire des tranches minces sur le sens de la largeur.
Déposer les tranches de boeuf et la marinade dans un plat hermétique ou un sac à fermeture de type Zip Lock. Laisser mariner au frigo pendant au moins 12 heures (maximum 48 heures) en tournant le sac ou le contenant de temps à autre.
Le jerky peut se faire au déshydrateur selon les instructions du fabricant, ou au four en suivant la méthode suivante:
Le boeuf doit sécher longtemps à très basse température. Je suggère la plus basse température que le four le permet.  Laisser la porte de la cuisinière un peu entre-ouverte en insérant le manche d'une cuillère de bois pour éviter qu'elle se referme.
Déposer le boeuf mariné sur un papier buvard ou absorbant pour égoutter le surplus de marinade, et ensuite, déposer sur une plaque à biscuit chemisée de papier parchemin. Mettre au four pour une période de 4h à 8h (selon si le four est à convection ou pas).
Le jerky est prêt lorsqu'en pliant un morceau, il fait des craques, mais ne brise pas!
Savoure!

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