Est-ce une tradition chez vous la bûche de Noël ? 

 Ici une bûche orange et chocolat noir avec notre mélange DESSERTS 😍

 

INGRÉDIENTS

Pour le gâteau

1 tasse de farine d’amande
¼ de tasse de psyllium
¼ de tasse de cacao
½ tasse de sucre de ton choix
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de notre mélange DESSERTS
3 œufs
¼ de tasse de crème
¼ de tasse de crème sûr
1 c. à thé de vanille
4 c. à soupe de beurre
Une mini pincée de sel

 

Pour la ganache

½ tasse de crème fouettée
1 c. à soupe de Swerve
1 contenant de 275 gr de fromage Mascarpone
3 gouttes d’huile essentielle à l’orange (si vous en n’avez pas, utiliser plus de zeste d’orange)
Le zeste d’une orange (bio de préférence)
1/3 de tasse de Swerve en poudre

 

Pour le glaçage

3 avocats bien mûres température pièce
1 tasse de de sucre en poudre de ton choix
½ tasse de cacao
1 barre de chocolat (de 100gr) de chocolat 90% fondue
2 gouttes d’huile essentielle à l’orange (ou le zeste d’une orange – allez-y avec des petites quantités et tester le goût avant d’en ajouter)

 

 

PRÉPARATION

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs et réservez.

Dans un autre bol, mélangez les œufs, la crème, la crème sure et la vanille. Réservez.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange sec, puis ajoutez le mélange d'œufs.

Brassez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Comme il y a du psyllium, le mélange épaissira rapidement.

Sur un tapis de cuisson ou un papier parchemin, étalez le mélange à gâteau. Placez un autre papier parchemin dessus pour pouvoir le rouler sans qu'il colle au rouleau.

Roulez le mélange jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ ½ pouce. Veillez à lui donner une forme aussi carrée que possible.

Faites cuire au four à 350°F pendant environ 12 à 14 minutes.

Laissez refroidir complètement avant d’étaler la ganache.

Pour la ganache

Fouettez la crème avec 1 c. à soupe du sucre en poudre de votre choix. Réservez.

À l’aide d’un robot ou d’une mixette, détendez le mascarpone et ajoutez-y l’huile essentielle, les zestes d’orange et le sucre.

Incorporez la crème fouettée au mélange de mascarpone en pliant* délicatement pour que le mélange soit léger et homogène.

Pour le crémage

Prévoyez d'acheter vos avocats à l’avance pour qu’ils soient bien mûrs au moment de préparer la bûche.

Ils doivent être à température ambiante, sinon le chocolat fondu figera au contact de l'avocat.

Mettez tous les ingrédients dans le robot et pulsez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Assemblage

Pour que la bûche ait un beau centre bien garni, mettez une bonne couche du mélange de mascarpone.

Étalez le reste du mélange sur le reste du gâteau en une couche plus fine.

À l’aide du tapis de cuisson, roulez délicatement le gâteau pour éviter qu’il ne se fendille.

Coupez les extrémités pour obtenir une bûche bien droite.

Garnissez avec le glaçage et décorez comme vous le souhaitez.

Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

*Plier : incorporer délicatement une préparation dans une autre, en repliant les deux mélanges l’un sur l’autre, de l'extrémité du récipient vers son centre.

Garniture

Saupoudrez de notre mélange DESSERTS
Gros zeste d’orange
Amandes blanches concassées

 

 

 

 

PRÉPARATION

Pour le gâteau

 

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