Je te propose une savoureuse façon de cuisiner le canard!

INGRÉDIENTS

Canard

3-4 petits oignons
2 c. à soupe du mélange « Grillades »
1 canard entier
Huile
Sel et poivre

Sauce

1 tasse de vin blanc
1 carotte
1 branche de céleri
2 tasses d’eau
Carcasse du canard
½ c. à thé (ou plus) Gomme de xanthane (ou épaississant de ton choix)

 

PRÉPARATION

Couper les oignons en petit quartier, les déposer au fond du plat allant au four, ajouter un bon filet d’huile ainsi que les épices « Grillades » bien mélanger.
Déposer le canard sur le mélange d’oignons, bien le salé et poivré. Enfourner pour 4h00 à 325 avec un couvercle. 30 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle afin de faire une peau bien dorée et croustillante.
Sortir du four et laisser un peu refroidir le canard en le retirant du plat. Retirer le plus possible d'oignons que vous pourrez ajouter au canard une fois désossé. Une fois refroidi, désosser le canard et remettre les os dans le plat en y ajoutant la carotte et le céleri. Ajouter le vin blanc, l’eau et laisser mijoter le tout environ 30 minutes à feu doux.
Filtrer le bouillon et remettre dans le chaudron, ajouter la gomme de xanthane doucement jusqu’à ce que la sauce soit à la texture désirée.
Faire la recette de ta purée préférée (chou-fleur, pomme de terre, légumes racines etc...) et assembler comme sur la photo :-)
 
Savoure !< /div>